Зелёная чечевица в сливочном соусе может быть основным горячим блюдом на или её можно подавать как гарнир, если дополнить кусочком мяса, рыбы или грибами. Кроме этого, блюдо отлично подходит для приготовления во время поста или для вегетарианцев, если вместо сливок добавить лимонный сок и белое сухое вино, хорошо идёт сюда и шпинат.
Ингредиенты:
🔸1 упаковка (400 грамм) зелёной чечевицы;
🔸3 штуки репчатого лука (среднего размера);
🔸1 морковь (крупная);
🔸2-3 зубчика чеснока;
🔸20 грамм 72,5% сливочного масла;
🔸150 мл сливок 33%;
🔸2 веточки свежего укропа;
🔸1/4 ч.ложки острого перца (молотого);
🔸1/3 ч.ложки кориандра (молотого);
🔸1 ч.ложка морской соли;
🔸1/2 ч.ложки куркумы.
Приготовление:
1. Заливаем чечевицу питьевой водой и ставим вариться. С момента закипания, варить ее надо не дольше 15 минут при активном кипении. За этот промежуток времени зёрнышки слегка разбухнут, а количество воды уменьшится. Солить бобовые в момент варки не нужно.
2. Чечевицу откидываем на дуршлаг. Половину стакана чечевичного отвара сохраняем.
3. Чеснок разделяем на половинки, лук нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на тёрке, или нарезаем полосками. Все это пассируем на оливковом масле.
4. Затем, добавляем к овощам чечевицу и отвар из нее. Всыпаем все специи и мелко рубленный укроп. Перемешиваем, кладём кусочки сливочного масла и оставляем на 5 минут тушиться.
5. После этого, вливаем сливки, убааляем огонь, перемешиваем и ждём, когда сливки соединятся с чечевицей.
Готовую зелёную чечевицу в сливочном соусе выкладываем на блюдо и подаём.
