1. Торт с творожно-сливочным кремом.
Хотя этот десерт можно подавать и отдельно. Изумительно он смотрится в небольших нежных чашечках.
Торт можно приготовить в виде классического квадрата или круга, а можно и рулетом. В нашей семье ребенок очень любит творог, поэтому я очень часто добавляю его или в тесто для пирогов, в качестве начинки, а здесь творог так же присутствует в креме.
Вам потребуется:
Тесто:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
Сироп:
80 г сахара
80 г воды
Крем:
150 мл сливок для взбивания
100 г творога
30 г сахарной пудры
70 мл клубничного пюре с кусочкам клубники
150 г шоколада для глазури (по желанию)
Как готовить:
1. Тесто:
Яйца взбиваем с сахаром до кремовой пышной пены, добавляем муку и взбиваем снова.
Тесто равномерно выкладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180С 10–15 минут.
Остывший корж разрезаем на узкие и длинные полоски, пропитываем сахарным сиропом. Если вы хотите приготовить рулет, то возьмите еще теплый корж вместе с пергаментом, на котором корж пекся, начните аккуратно его сворачивать. Дайте остыть, затем так же аккуратно разверните, отделите бумагу, намажьте кремом и сворачивайте окончательно.
2. Крем:
Сливки взбиваем в пену, добавляем сахарную пудру, взбиваем еще 1 минуту, добавляем протертый творог, клубничное пюре и взбиваем еще 1–2 минуты.
3. Сборка:
На каждую пропитанную сиропом бисквитную полоску выкладываем крем, поверх нее снова полоску и так до конца. Растапливаем шоколад на водяной бане и обмазываем края.
Если не хотите использовать шоколад, украсьте торт кремом и клубникой.
2. Торт "Тирамису"
Практически традиционный "Тирамису", итальянский торт с большим количеством сливочно-творожного крема, кофейным сиропом и какао.
Продукты (на 16 порций)
Для генуэзского бисквита:
6 яиц
165 г сахарной пудры
75 г сливочного масла
225 г муки
Для крема:
4 яйца
200 г сахара
500 г творога 9%
500 мл сливок для взбивания
Для сиропа:
3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного)
110 г сахара
250 мл воды
коньяк
Как приготовить итальянский торт "Тирамису":
Генуэзский бисквит:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.
2. Муку просеять 3 раза.
3. Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до состояния густой сметаны).
4. Снять яйца с водяной бани и взбивать ещё 3 минуты.
5. Добавить масло, муку и всё хорошо перемешать.
6. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, затем вынуть из формы.
Крем:
7. Взбить желтки с половиной сахара, поставить на водяную баню на 3 минуты (до загустения).
8. Переложить в чистую миску и взбивать ещё 3 минуты, пока не остынет.
9. Отдельно взбить белки с сахаром.
10. Отдельно взбить сливки с творогом.
11. Соединить 3 массы и всё перемешать.
Сироп:
12. Смешать сахар, кофе и воду.
13. Варить до состояния сиропа.
14. Остудить, добавить коньяк.
Сборка:
15. Разрезать бисквит на 3 коржа.
16. Пропитать коржи сиропом.
17. Каждый корж смазать 1/3 частью крема.
18. Сверху торт посыпать какао или тёртым шоколадом.
3. Торт «Каракуль»
Ингредиенты для теста:
Мука – 2 стакана
Крахмал – 0,5 стакана
Сливочное масло или маргарин – 150 гр
Сахар – 0,5 стакана
Яйцо – 1 шт
Какао – 2-3 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
Варенье или джем с кислинкой – до 1 стакана
Ингредиенты для крема:
Творог – 200 гр
Сметана – 2-3 ст.л.
Сухофрукты – по вкусу
Мед и/или сахар – по вкусу
Рецепт приготовления торта «Каракуль»:
Сначала приготовьте тесто. Для этого взбейте яйцо с сахаром. Затем перемешайте массу с растопленным сливочным маслом или маргарином для выпечки. Просейте муку, добавьте какао и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Получится тесто в виде крошки, которую соберите и соедините в мягкое песочное тесто. Разделите тесто примерно на две разные части. Одну честь (круглую) поместите в холодильник, а вторую (приплюснутую до толщины 2-3 см) в морозилку.
Через 15-20 минут охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной от 0,5 до 1 см. Перенесите тесто на подходящий противень и смажьте слоем варенья или джема. Замороженную часть теста натрите или прокрутите в мясорубку. Посыпьте тертым тестом слой из варенья. Выпекайте заготовку в духовке при 180-200 градусах около 20 минут до зарумянивания, а готовую разрежьте на две половины и дайте остыть.
Приготовьте творожный крем. Для этого перетрите творог, сухофрукты (чернослив), сметану, сахар и/или мед. Промажьте хорошим толстым слоем крема одну половину заготовки торта и укройте её второй половиной. Дайте торту время пропитаться, творожный крем смягчит прилегающие к нему коржи и схватится.
Приятного аппетита!
4. Торт с творожно-клубничной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
80 г маргарина
4 ст л сахара
1 яйцо
щепотка соли
разрыхлитель 1 ч.л
Для начинки:
500 г творога
300 мл сливок
400 гр клубники + 300г для украшения
100 г сахара
пакетик внильного сахара
20-25 г желатина
Приготовление:
1. Для приготовления песочного теста растереть слив.масло с сахаром.Муку смешать с разрыхлителем просеять в масло,добавить яйцо и соль. Замесить тесто,поставить на 30 мин в холодильник.
2. Нагреть духовку до 200гр. Разъемную форму смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму.Выпекать 15 мин. Дать остыть.
3. Желатин замочить.Творог перетереть, добавить сахар и ванильный сахар. Клубнику вымыть,просушить. Сделать пюре (из 300г). Соединить с творогом.
4. Замоченный желатин подогреть не доводя до кипения,остудить. Взбить сливки, соединить с творожной массой, добавить желатин, и хорошо перемешать. 100г клубники порезать и добавить в крем. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Выложить на тесто.Украсить торт клубникой. Поставить охлаждать в холодильник на 3-4 часа.
5. Творожный торт без выпечки
Ингредиенты для рецепта :
песочное печенье - 100 грамм
творожная масса - 800-850 грамм
молоко - 200 мл
сахар - по вкусужелатин - 15 грамм
вода - 3/4 стакана
молотые орехи - по вкусу
Способ приготовлени :
Растворите желатин в горячей воде, остудите. Соедините творог,желатин и сахар,хорошенько взбейте.Печенье обмакните в молоке и выложите одним слоем на дно формы.Залейте печенье получившимся кремом из творога.Сверху так же слой печенья в молоке.Посыпьте орехами. Поставьте торт на несколько часов в холодильник.Приятного аппетита.
