Вам потребуется:
Для коржей:
420г. (3 чашки муки) муки
220г. (1 чашка) сахара
36г. (½ чашки) порошка какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
480 мл (2 чашки) кипятка
180 мл (¾ чашки) растительного масла
2 ст.л. белого уксуса (9%-ный)
1 ст.л. ванильного экстракта
Немного сливочного масла для смазки формы
Крем:
300 мл жирных сливок (не менее 35%)
¼ чашки сахара
1 ст.л. бальзамического уксуса
½ стручка ванили
Шоколадный ганаш:
200 г. темного шоколада
100 мл. сливок + пару ст.л. сливок для украшения
Клубника для украшения
Разъемная форма 20 см
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 180С
Проложить дно формы бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом.
Коржи:
Коржи делаются исключительно просто.
1. Смешать отдельно сухие ингредиенты: просеять в миску муку, какао, и разрыхлитель, добавить сахар и соль.
2. Смешать мокрые ингредиенты: кипяток, растительное масло, уксус, ванильный экстракт.
3. Влить вторую смесь в первую и размешать. Мешать недолго, только до тех пор, пока не намокнут сухие ингредиенты.
Вылить тесто в подготовленную форму. Печь на среднем уровне в течение примерно 50 минут.
4. Вынуть готовый бисквит из духовки. Оставить на 15 минут. Затем снять бортики и перевернуть его на решетку. Сверху придавить чем-нибудь тяжелым. Остудить. Разрезать на 3 коржа.
По качеству получившиеся коржи совсем не похожи на традиционный однородный и пружинящий бисквит. Они более плотные и вместе с тем мягкие и влажно-сочные. (Традиционные бисквиты часто получаются сухими и требуют пропитки).
Разрезать его лучше еще в неостывшем виде. Получившиеся коржи нужно отделить друг от друга кусочками бумаги для выпечки и оставить остывать. Аккуратно - бисквит очень нежный и легко ломается!!!
Пока коржи остывают, делаем крем.
Крем:
1. Нарезать клубнику на небольшие кусочки. Надрезать стручок ванили вдоль и выскрести ножом семена.
2. Поместить клубнику, сахар, семена ванили и бальзамический уксус в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет и не будет напоминать варенье. Остудить. Клубнику в бальзамическом уксусе можно приготовить заранее.
3. Хорошо взбить сливки. Осторожно вмешать во взбитые сливки клубнику в бальзамическом уксусе.
4. Собрать торт, промазав два нижних коржа кремом. Отправить торт в холодильник минут на 30.
А пока сделать ганаш.
Ганаш:
1. Поместить шоколад и сливки в миску и растопить в микроволновке. Можно растопить шоколад на водяной бане. Хорошо перемешать растопленный шоколад со сливками до получения гладкой однородной смеси.
2. Отложить немного ганаша для украшения. Остальное немного остудить и размазать ровным слоем по верху и бокам торта.
3. Добавить в оставшийся ганаш немного сливок и украсить торт при помощи кулинарного шприца. Красиво разложить клубнику.
Приятного аппетита!
