Рецепт:
Кефир – 500 мл
Сода – 2/3 ч. л.
Мука пшеничная – приблизительно от 500 до 600 г
Соль – 2/3 ч. л.
Творог (сухой, домашний) – 500 г
Яйцо небольшое – 1 шт
Лук зеленый, небольшой пучок – 1
Масло сливочное — 300 г
Тесто:Просеем муку в чашку или на стол горкой, сделаем углубление, всыплем соль. В кефир всыплем соду – он начнет бурлить – это сода гасится. Выльем кефир в муку, замесим тесто постепенно, не закручиваем сразу. Тесто должно получиться мягким, податливым. Накроем тесто салфеткой или пленкой, даем выстояться около получаса.
Приготовим начинку для лепешек. Творог смешаем с яйцом, мелко нарезанным зеленым луком. Обратите внимание: творог не должен быть изначально жидким, мокрым! Попробуйте начинку на вкус, подсолите, если слишком пресно на вкус. Разделим начинку на приблизительно равные части – 8-9.
Приступим к формированию лепешек. Тесто разделим на равные колобки (8-9). Расплющим каждый колобок, выложим на середину колобок из начинки (2-3 столовых ложки). Края лепешки соберем сверху и залепим, получив колобок с начинкой. Полученный колобок слегка расплющим пальчиками и ладошкой до плоского круглого состояния . Начнем расплющивать от серединки к краям, так легко получить лепешку круглой формы.Добавляйте муку, не бойтесь, если немного лука покажется наружу. Лепешка должна получиться не очень толстой. У меня сковорода диаметром 28 сантиметров - получается 8-9 лепешек.Жарим на сухой сковороде без добавления масла. Раскалим сковороду, выложим лепешку. Жарим на каждой стороне по 2 минуты. Готовые лепешки перекладываем на блюдо, прикрываем крышкой или полотенцем, чтобы оставались теплыми. На сковороде может скапливаться мука и гореть. Просто смахните ее сухой салфеткой.Растопим сливочное масло.
Промоем чепалгаш. Для этого нальем горячую чистую воду в чашку или сковороду. По очереди окунаем лепешки в воду, затем складываем горкой. Промывая горячей (чтобы могли выдержать пальцы) водой, мы удаляем муку. Обильно поливаем каждую лепешку маслом💛
ОТ amiidami
