1. Йогуртовый "торт"
Ингредиенты:
300 г натурального йогурта
300 мл молока
30 г желатина
1 ст. л. лимонного сока
сахар по вкусу
1 ст. л. какао
для клубничного слоя:
1 чашка клубничного пюре
5 г желатина
50 г воды
сахар по вкусу
ягоды клубники для украшения
Приготовление:
В рецепте на мой взгляд достаточно большое кол-во желатина, но желе получается очень воздушным, почти как суфле, только обязательно нужно использовать йогурт комнатной температуры.
Приготовление:
Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Залейте желатин молоком и оставте на 10 минут. Теперь поставите молоко на огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина.
Снемите с огня, и дайте немного остыть. В это время взбейте йогурт миксером, добавте к нему сахар, лимонный сок, и снова взбейте. Кстати, чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе.
Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молоко с растворенным в нем желатином .
И снова взбейте до однородности. Отделите 1/4 часть йогуртовой массы и добавте просеянный порошок какао. Да, конечно, и перемешать. Йогурт с какао вылейте в разъемную форму и поставте в морозильник на 10 минут.
Достали и залили сверху оставшейся йогуртной массой. И отправили это все в холодильник до полного застывания.
Когда застыл и этот слой, займемся клубничным слоем.
Снова зальем желатин но теперь уже водой, оставим на 10 минут.
Нагреваем, все время помешивая, до полного растворения желатина (до кипения, как вы помните, не доводим. Оставляем немного остынуть. Теперь берем наше клубничное пюре, добавляем туда сахар по вкусу и желатин с водой, перемешиваем. Выливаем получившееся клубничное желе на застывший йогуртовый слой и снова отправляем в холодильник до полного застывания.
2. Торт "Йогуртино"
Йогуртово-сливочный десерт с фруктами.
Продукты (на 12 порций)
1 тонкий бисквитный корж
500 мл растительных сливок
немного желатина (я брала 1,5 ст. л. на 2 суфле)
250 г питьевого йогурта "лесные ягоды"
250 г питьевого персикового йогурта
200 г фруктов и/или ягод
2 пачки лимонного желе
1. Желатин распустите в четверти стакана сливок или молока.
2. Взбейте сливки (отдельно по 250 г). Когда масса увеличится в два раза, добавьте йогурт (по одному виду йогурта в каждую часть сливок) и желатин. Взбивайте пару минут.
3. Подготовьте 200 г свежих фруктов и ягод: мандарин, киви, черника, малина и т. п. Я
украшала киви, бананом и консервированным персиком.
4. На разъемную тортовую форму выложите бисквитный корж, на него – йогуртовый крем для торта (2 слоя), и сверху - фрукты (слегка вдавите их в крем). Поставьте йогуртовый торт в холодильник на 20 минут.
5. Тем временем приготовьте лимонное желе как указано на упаковке (я брала 2 пачки желе).
6. Достаньте торт, залейте охлажденным желе и поставьте йогуртовый торт в холодильник на 1 час.
7. Снимите форму и украсьте оставшимся кремом бока йогуртового торта
3. Торт "Ананасы на снегу"
Продукты (на 16 порций)
Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
Крем:
500 мл сливок
200 мл питьевого йогурта ( у меня персик )
20 г желатина
сок одного лимона
20 г сахара
50 г ананасового сока
Кроме того:
100 г смородинового варенья
650 г консервированных ананасов
20 г арахиса
Для бисквита:
Взбейте желтки с 2/3 сахара добела.
Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска.
Осторожно смешайте желтки и белки.
Всыпьте просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму для кекса.
Выпекайте 25-30 минут при температуре 200С.
Для крема:
Желатин замочить. Сок ананаса подогреть, растворить в нем сахар и добавить лимонный сок. Сироп остудить. Распущенный желатин подогреть и процедить, смешать с приготовленным сиропом. Ввести сироп йогурт, и поставить в холодильник. Взбить сливки, и по ложке добавлять йогуртовый крем, не прекращая взбивать.
Сборка:
Бисквит разрезать на два пласта, пропитать соком ананаса, один пласт смазать вареньем из смородины.
Глубокую миску застелить пищевой пленкой и выложить на стенки кольца ананаса.
Половину крема выложить в миску с фруктами, сделав углубление. Уложить первый корж джемом вниз, и прижать.Выложить оставшуюся часть крема и накрыть вторым коржом.
Убрать торт в холодильник на 4 часа.
Украсить орехами.
4. Йогуртовый торт
Нежные кусочки персика в сливочном йогурте.
Для нашего тортика нам потребуется:
печенье 150-200 гр.
сливочное масло 100 гр
питьевой йогурт 800 мл (персиковый)
консервированные персики 1 банка
сахар 100 гр
желатин 20 гр
Желатин залить 100 мл сока от персиков и оставить набухать. Печенье измельчить в блендере, переложить его в емкость и добавить растопленное сливочное масло. Хорошо размешать до однородной массы ( масса будет слегка рыхлая). Форму для торта выложить пищевой плёнкой или пергаментом. Смесь из печенья выложить на дно формы и хорошо утрамбовать. Поставить форму в холодильник примерно на 30 минут. Персики нарезать на крупные кусочки. Желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения (не кипятить!). Йогурт смешать с сахаром, влить тонкой струйкой желатин и хорошо перемешать. Достать форму из холодильника, выложить кусочки персиков на корж и аккуратно залить персики йогуртовой смесью. Поставить торт в холодильник до полного застывания. Когда тортик застынет, аккуратно снять бортики. Украсить торт по желанию.
5. Йогуртовый торт-безе
Ингредиенты:
сливочное масло - 125 г
сахар - 285 г
яйца - 4 шт.
мука - 200 г
разрыхлитель - 2 ч. л.
желатин - 16 г
консервированный манго - 1 банка
сливки - 100 мл
обезжиренный йогурт - 600 г
лимонный сок
Приготовление:
Масло взбить с 125 г сахара. Белки 2 яиц отделить от желтков. Желтки вместе с 2 яйцами ввести в масло. Добавить муку и разрыхлитель. Половину теста переложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выпекать 15 мин. при 180 градусах. Вынуть и остудить.
Также выпекать вторую половину теста. Белок взбить, всыпая 100 г сахара. Намазать на тесто, вытянуть вершинки и печь еще 25 мин. Достать и остудить.
Желатин замочить, с манго слить сок (не выливать). Плоды нарезать кубиками. Взбить сливки, затем йогурт с сахаром и соком манго и лимона. Желатин растворить на слабом огне и ввести в йогуртовый крем. Поставить на 30 мин. в холодильник, добавить кусочки манго.
Сверху первого коржа выложить манговый крем, разровнять и убрать в холод на 3 часа.
Поверх охлажденного торта положить корж безе. Украсить дольками фруктов, мятой и сахарной пудрой.
