На 4–6 порций:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
2 кабачка цукини (нарезать кубиками 1,5 см)
по 1 шт: луковица, баклажан, красный и желтый перцы (все нарезать кубиками)
200 г помидоров черри
(разрезать на половинки)
2 ст. л. бальзамического уксуса
100 г тертого чеддера
500 г готового слоеного теста
соль по вкусу.
1⃣Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом круглую форму для пирога (диаметром 25 см) либо разъемную форму, дно выстелите пергаментной бумагой. 2⃣ В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масла и, помешивая, обжарьте нарезанные овощи 6–8 мин. Добавьте помидоры и уксус, готовьте еще 2–3 мин. При- правьте солью и перцем. Овощи переложите в форму для пирога, посыпьте сыром. 3⃣Тесто раскатайте в круг диаметром 28 см, накройте им начинку, края подогните внутрь. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут (пока тесто не поднимется и не подрумянится). Выньте пирог из духовки и дайте постоять 2–3 мин., затем переверните на сервировочное блюдо. Подавайте со смесью салатных листьев, заправленных соком лимона и оливковым маслом.
