На 8 порций:
1 ст. л. уксуса
1 ст. очищенных грецких орехов
1/2 стакана куриного бульона
1 острый зеленый перец
6 зубчиков чеснока
4 маленьких баклажана
веточки петрушки и кинзы
1/2 маленькой луковицы
1 ст. л. хмели-сунели
1⃣Духовку разогрейте до 190°С. Баклажаны вымойте, обсушите, смажьте растительным маслом, выложите на противень, поставьте в духовку и запекайте до мягкости.
2⃣Орехи и чеснок измельчите
в блендере, понемногу влейте бульон и смешайте до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану. Добавьте хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешайте. 3⃣Лук и перец очистите, мелко нарежьте, зелень порубите. Смешайте лук, зелень и перец, слегка разминая руками. Влейте смесь орехов с чесноком, перемешайте.
4⃣На баклажанах сделайте по глубокому продольному надрезу, мякоть выньте и разомните, смешайте с начинкой и поместите обратно, внутрь запеченных баклажанов. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте как холодную закуску.
