На 6 порций:
900 г баранины
300 г болгарского перца
400 г баклажан
300 г помидоров
2 зубца чеснока (измельчить)
6 ст. л. оливкового масла
1 пучок зелени (кинза, сельдерей, зеленый базилик)
1 ч. л. смеси грузинских специй (сванской соли, уцхо-сунели, шереули)
1⃣Баранину нарежьте крупными кусочками, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности, снимая пену.
2⃣Баклажаны нарежьте кубика- ми, перец очистите, крупно нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, выложите овощи, слегка обжарьте, затем потушите под крышкой до готовности.
3⃣Выложите тушеные овощи в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, измельченный чеснок , специи и готовьте на медленном огне под крышкой 30 минут.
4⃣Разлейте суп по тарелкам, выкладывая в каждую кусочки мяса и овощи. Добавьте по 1 ст. л. оливкового масла, подавайте с рубленной зеленью.
