Ингредиенты
курица 1500 граммов
лук репчатый 4 штуки
лавровый лист
черный перец горошек
корень петрушки
укроп
соль
кинза 20 граммов
чеснок 6 зубчиков
грецкие орехи (очищенные) 200 граммов
шафран
хмели-сунели
перец чили сушеный
кориандр
уксус красный 45 миллилитров
масло растительное
вода
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее отвариваем куриный бульон с луковицей, кореньями петрушки и укропа, горошинами перца и лавровым листом. Посолим. Остужаем.
Измельчаем в мясорубке кинзу, чеснок и грецкие орехи. Перемешиваем и кладем в кастрюлю.
Натираем лук на мелкой терке. Пассеруем на растительном масле с добавлением куриного бульона.
Разделываем курицу на средние кусочки. Перекладываем лук к ореховой массе. Добавляем имеретинский шафран и хмели-сунели. Процеживаем куриный бульон. Добавляем в кастрюлю. Посолим.
Добавляем сушеный перец чили и измельченные зерна кориандра. Прогреваем соус, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
Вливаем уксус, доводим до кипения. Снимаем с огня. Поливаем курицу соусом. Ставим в холодильник настаиваться около 8 часов.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Приятного аппетита!
