Ингредиенты:
Картофель — 2–3 шт.
Лук-порей — 250 г
Цветная капуста — 200 г
Сливки 20% — 100 мл
Розмарин — 1 веточка
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Все овощи очистите и ополосните под проточной водой.
2. Лук-порей порежьте кружочками, картофель порежьте небольшими кубиками (так он быстрее сварится).
3. Сложите лук-порей и картофель в кастрюлю. Туда же положите цветную капусту, разделенную на мелкие соцветия. Добавьте соль, специи по вкусу, любую зелень, например петрушку, зеленый лук, розмарин и т. д.
4. Залейте овощи водой, чтобы покрыла их, и отправьте на огонь. Варите 30–40 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
5. Выньте зелень и пюрируйте суп блендером.
6. Затем влейте сливки и перемешайте. Количество сливок можете варьировать, зависимо от того, какой густоты суп вы хотите получить.
7. Готовый суп "Пармантье" подавайте в небольшой пиале, украсив зеленым луком.
Приятного аппетита!
