Из более чем сорока видов начинок для хычинов одна из самых популярных – это творог или сыр с картошкой.
Ингредиенты
Творог – 200 г
Картофель «в мундире» – 3 шт.
Пучок укропа – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Кефир – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Мука – 5 ст.
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло – для жарки
Хычины: рецепт, как приготовить
Для приготовления теста перемешайте воду, кефир и муку. Замесите эластичное тесто. Хорошо обомните его, несколько раз с усилием киньте или стукните его об стол, затем дайте минут 20 тесту расстояться и отдохнуть.
Для начинки нужно натереть теплый картофель, порубить зелень укропа и перемешать их с творогом. Посолить по вкусу.
Разделите тесто на 10-12 кусочков. Каждый раскатывайте в небольшую лепешку и укладывайте на неё порцию начинки.
Заверните начинку в тесто, защипайте «мешочком».
Затем уже перед самой жаркой раскатывайте «мешочки с начинкой» в тоненькие лепешки толщиной около 3-5 мм.
Жарить хычины нужно на сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон до момента, когда лепешка надуется. Т.е. жарьте одну сторону и, когда лепешка начнет вздуваться, переверните другой стороной. Готовые хычины смазывайте растопленным или размягченным сливочным маслом и складывайте стопкой. Приятного аппетита!
