Время приготовления:
60-80 минут + 4 часа
Ингредиенты
Слоеное тестоСлоеное тесто450г
Сливочное маслоСливочное масло280 г
МукаМука1,5+1,5 ст.л.
Ванильный сахарВанильный сахар8 г
МолокоМолоко150 мл
СахарСахар5 ст.л.
Ароматизатор
1-5 капель
Разморозим готовое слоеное тесто. Для этого достаточно около получаса. Нужно иметь в виду, что покупное тесто нельзя многократно размораживать и замораживать – ухудшаются его качества.
Разрежем тесто на 4-6 частей (здесь на 5) в зависимости от величины формы для выпечки и желаемой толщины коржа.
Каждый кусочек, который у нас получился, раскатаем в пласт примерно в пол-сантиметра толщиной. Такая толщина не обязательна: можно сделать более толстые или более тонкие коржи. Раскатываем кусочек прямо как он есть, не разматывая.
Далее вырезаем из пласта нужную нам форму (в данном рецепте круглую). Остатки теста собираем в комочек: из них раскатаем отдельный корж, который используем на крошку.
Корж выкладываем в форму или на противень, смазанный водой, делаем проколы вилкой.
Выпекаем в духовке минут 7. Пока выпекается первый корж, раскатаем следующий. Так, по очереди, испечем все пять основных коржей и еще дополнительный на крошку.
Для торта «Наполеон» нам понадобится заварной крем. Готовим основу для крема из молока и сахара.
Поставим массу на огонь, добавим муку, разведенную водой. Помешивая, прокипятим минуты две. Масса заметно загустеет. Оставим для охлаждения.
Масло сливочное нарежем кусочками. В три-четыре этапа добавим заварную массу, одновременно взбивая крем миксером.
Добавим сахар ванильный и ароматизатор. Чаще всего для «Наполеона» используют миндальный, ромовый, коньячный, ванильный, карамельный, лимонный ароматизаторы. По желанию, можно использовать и другие.
Смажем кремом первый корж.
На него положим второй, прижимая. Корж при этом может ломаться, трескаться. Это допустимо. Таким образом сложим весь торт.
Бока и верх обмажем кремом.
Корж, предназначенный для крошки, поломаем и измельчим кулинарным молоточком.
Крошкой обильно обсыплем бока и верх. Украсим торт готовыми или самодельными украшениями для кондитерских изделий.
Дадим торту выстояться часа 4, затем можно употреблять.
