Ингредиенты:
Филе куриное — 300 г
Креветки (королевские) — 4 шт.
Помидоры черри — 4 шт.
Баклажаны — 150 г
Кабачки — 150 г
Тимьян — 2 г
Чеснок — 5 г
Укроп — 3 г
Соус песто — 40 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сыр — 80 г
Приготовление:
Куриную грудку посолить и поперчить. Мелко нарезать чеснок и смешать его с растительным маслом. Половиной получившейся смеси натереть курицу и оставить мариноваться на 10 минут.
Креветки очистить от панциря. Сыр нарезать средней соломкой, кабачок и баклажан – кольцами, а помидоры черри разрезать пополам.
Выложить все овощи в глубокую миску, посолить и поперчить. Добавить оставшуюся половину смеси чеснока и растительного масла и тимьян, перемешать.
Маринованную куриную грудку отбить. В каждый тонкий пласт мяса положить по одной креветке, ¼ сыра и веточку укропа. Каждую куриную грудку скрутить в рулет, скрепить его деревянной шпажкой, чтобы он не распался во время запекания.
Все рулеты и маринованные овощи переместить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо достать из духовки, переложить на тарелку или оставить на противне, овощи полить соусом песто и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
