Итальянский шоколадный торт
"Джандуйя" - название популярной в Италии марки орехового шоколада.
Ингредиенты: сахар- 150 гр
сливочное масло - 50 гр
шоколад - 100 гр
мука - 100 гр
разрыхлитель- 1 ч. л.
яйца куриные - 3 шт.
Шоколадный ганаш:
сливочное масло - 50 гр
шоколад - 200 гр
сливки 30-35%- 200 мл
Способ приготовления:
Для приготовления торта используем специальную форму для выпечки открытых пирогов (кростат) со слегка выдающимся центром.
Используя обыкновенную форму для тортов (28 см).
После приготовления бисквита необходимо аккуратно вырезать середину бисквита на глубину 1 см, и отступив от края также 1 см.
Вынуть часть мякиша...
Итак, первым делом тщательно смазать форму растопленным сливочным маслом и отставить в сторону.
На водяной бане растопить 50 г сливочного масла и темный шоколад. Отставить в сторону.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до посветления массы и растворения сахара, около 8 минут.
Добавить в яичную массу шоколад и перемешать.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать до однородной массы.
Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160°С духовку на 25-30 минут.
В любом случае, следить по своей духовке за готовностью бисквита.
Готовый бисквит достать из духовки, дать ему постоять в форме пару минут и после сразу выложить, просто перевернув форму.
Пока выпекается бисквит можно заняться приготовлением шоколадного ганаша.
В кастрюльке с толстым дном влить сливки,нагреть до кипения,но не кипятить.
В сливках растопить 50 гр масла и шоколад.
Сливки, шоколад, масло размешать. Еще слегка теплый ганаш залить в подготовленный бисквит.
Разровнять, дать постоять 20 минут при комнатной температуре.
Убрать торт в холодильник на 3 часа.
Часть ганаша немного впитается в бисквит.
Достать торт из холодильника минут за 20 до подачи на стол.
Но, это дело вкуса.
Можно дать постоять торту и более 20 минут.
Приятного аппетита!
