Тесто:
Мука-500гр.
Вода~200мл.
Соль~1ч.л.
Начинка:
Фарш-500гр.
Чеснок-3зуб.
Лук-2гол.
Вода~100мл.(в зависимости от жирности мяса)
Жир(курдюк)-по вкусу(у меня без)
Соль,перец-по вкусу
В миске с просеянной мукой размешать соль,добавляя холодную воду замесить тесто.Месить тесто надо долго,чтобы тесто было очень упругим.Это для того,чтобы хинкали остались целыми при варки и бульон остался внутри самих хинкали,что не мало важно!
В фарш добавить нарезаный мелко лук,чеснок,соль,перец,жир*,воду и хорошо перемешать.
Раскатать тесто в тонкий пласт,вырезать кружочки(я вырезала пиалой),уложить на центр каждого кружочка теста начинку.Защипать края теста поднимая их к верху и отрезать лишний хвостик.
Варить минут 15 в несильно кипящей воде на среднем огне.
Подавать готовые хинкали с соусом на ваш вкус🍽
