Ингредиенты:
Йогурт натуральный 1 баночка
Яйцо куриное 4 шт.
Мука 160 г
Сахар 180 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Масло растительное 50 мл
Для крема:
Маскарпоне 250 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Абрикосы крупные 10 шт.
Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром в белую массу. Постепенно добавить йогурт и растительное масло, продолжая взбивать.
Смешать муку с разрыхлителем и добавить в приготовленную ранее массу, вымешивая тесто.
Выложить тесто в квадратную форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 30 минут. Дать коржу полностью остыть.
В это время взбить маскарпоне с сахаром и убрать в холодильник.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку и выложить в сотейник, оставив 1-2 абрикоса для украшения пирога.
Добавить в сотейник ванильный сахар и 4 столовые ложки воды. Варить на среднем огне около 12 минут, а затем измельчить погружным блендером в пюре. Остудить.
Смешать примерно 3/4 части абрикосового пюре с маскарпоне.
Пирог разделить на 2 коржа и промазать нижний корж приготовленным абрикосовым кремом с маскарпоне.
Накрыть вторым коржом, сверху равномерно распределить абрикосовое пюре и оставшиеся свежие абрикосы, нарезанные небольшими дольками.
