Ингредиенты:
Для клюквенного пюре:
1 стакан клюквы (можно замороженной)
2 ст.л сахара
1/2 стакана воды
Для коржей:
6 желтков
120 г сахара
1 банка сгущенки
150 г растопленного сливочного масла
2 ч.л ванильного экстракта (или ван. сахара)
0,5 ч.л соли
3 ст. л клюквенного пюре (рецепт ниже)
несколько капель пищевого красителя
3 ч.л разрыхлителя
2 стакана муки для тортов*
6 яичных белков
*Муку для тортов можно заменить обычной добавив в нее крахмал. Для этого взять 1 с половиной стакан муки и добавить пол стакана крахмала
Для крема:
300 г белого шоколада
450 г сливочного сыра Филадельфия комнатной температуры (можно заменить на другой слив.сыр)
2 ст.л меда
2 ч. л лимонного сока
2 ч.л ванильного экстракта
100 мл ликера Бейлис
100 г размягченного сливочного масла
Клюква в сахаре для украшения:
100 г сахара
1 стакан клюквы
50 мл воды
≈4 ст. л сахара для обволакивания клюквы
Приготовление:
1. Вы можете сначала приготовить клюкву для украшения
Начнем с клюквенного пюре. Его мы будем добавлять в коржи и сделаем пропитку. Чтобы сделать клюквенное пюре, клюкву, сахар и воду поместите в сотейник. Варите на среднем огне, пока клюква не начнет лопать. Варите 5 минут.клюквенный торт рецепт
2. Снимите с огня и парирует блендером. Далее пюре нужно протереть через сито, чтобы получить нежную текстуру. Оставьте остыватьклюквенный торт рецепт
3. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром в пышную массу. Добавьте сгущенное молоко и перемешайтеклюквенный торт рецепт
4. Добавьте в смесь растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и пол чайной ложки соли и хорошо перемешайтеклюквенный торт рецепт
5. Добавьте 3 ст. ложки клюквенного пюре и несколько капель пищевого красителя, перемешайте тесто до однородности с помощью миксераклюквенный торт рецепт
5. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в тестоклюквенный торт рецепт
6. Белки взбейте и аккуратно подмешайте в тесто. Разогрейте духовку до 180 ° С (350F). Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, также можно выложить стенки и дно формы пекарской бумагой. Я разделила тесто на 2 части и выпекала по очереди, если у вас есть 2 одинаковых формы то вам повезло больше))) Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 35 минут, или пока зубочистка не будет выходить с серединка бисквита чистойклюквенный торт рецепт
7. Так я испекла 2 коржа, каждый из которых я потом разрезала пополам. Также для аккуратности и ревности коржей я срезала верхние выпуклости))клюквенный торт рецепт
8. Пока коржи остывают приготовим крем. Белый шоколад растопите на водяной бане и дайте немного остытьklyukvennyj-tort-recept13
9. Сливочный сыр комнатной температуры взбейте миксером до пышности добавляя мед и лимонный сокклюквенный торт рецепт
10. Добавьте ванильный экстракт и продолжая взбивать добавьте растопленный шоколадклюквенный торт рецепт
11. Продолжая взбивать добавьте размягченное сливочное масло и ликер Бейлисклюквенный торт рецепт
12. Собираем клюквенный торт. Первый корж хорошо смазываем кремом, накрываем вторым коржом и пропитываем его. Клюквенное пюре уже наверняка у вас застыло, поэтому разведите его в небольшом количестве воды. Далее выкладываем третий корж, смазываем кремом и накрываем 4-тым коржом. Весь торт обмазываем кремом и ставим в холодильник пропитатьсяклюквенный торт рецепт
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВУ В САХАРЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ДЕСЕРТОВ
13. Чтобы приготовить клюкву в сахаре для украшения, нужно сахар смешать с водой и сварить сироп. Снимите сахарный сироп как только он начнет кипеть. Перелейте сахарный сироп в тарелку, дайте слегка остыть. Высыпьте клюкву в сироп, который не должен быть слишком горячий, иначе клюква может полопатьсяклюква в сахаре рецепт
14. Хорошо перемешайте, чтобы сахарный сироп покрыл всю поверхность ягод. Высыпьте клюкву в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечьklyukva v saxare recept
15. Выложите клюкву на решетку, (если ее нет можно выложить на фольгу или бумагу для выпечки) и оставьте на час подсохнуть. Далее ягоды обваляйте в сахаре и выложите на клюквенный торт
