Этот рецепт крема отличается от гостовского тем, что в его составе меньше процент содержания масла. Тем не менее он отлично держит форму, и в тоже время менее жирный.
Ингредиенты:
240 грамм сливочного масла хорошего качества
160 грамм сахара
270 мл молока
3 яйца первой категории
щепотка ванилина
красители пищевые а также любой бисквит для крошки – это будет “шпаклевка” для выравнивания
Главное, чтобы масло и температура сиропа при смешивании имели примерно одинаковую температуру – это залог того, что крем не свернется и хорошо взобьется.
Сварить сироп. Для этого тщательно смешать яйца, сахар и ванилин.
Прогреть молоко, тонкой струйкой влить его в яйца, помешивая.
Отправить массу на огонь и варить до легкого загустения. При этом сироп нужно непрерывно помешивать.
Готовый сироп остудить до 30 градусов.
Сливочное масло хорошенько взбейте, пока оно не станет пышным и не посветлеет. По две столовые ложки добавить во взбитое масло сироп, каждый раз взбивая крем, чтобы порция сиропа хорошо соединилась с маслом. Если поспешите, и добавите все сразу, можно все испортить. На каждые 100 грамм масла идет 9-10 ст. ложек сиропа.
