Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Средняя луковица — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка
Булгур грубого помола — 1 стак.
Куриный или овощной бульон — 1 1/3 стак.
Свежий или замороженный шпинат — 450 г
Соль, перец — по вкусу
Для топпинга из карамелизованного лука:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Большие луковицы — 2 шт.
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Сок лимона — 1/4 шт.
Греческий йогурт (для подачи) — по вкусу
Приготовление:
1. Карамелизуйте лук. Нарежьте лук тонкими продольными ломтиками. На сковороде с разогретым оливковым маслом на среднем огне поджарьте лук, часто помешивая, до средне-коричневого цвета (15-20 минут).
2. За минуту до готовности добавьте к луку сахар и корицу. Сбрызгните лимонным соком и снимите с огня.
3. Пока карамелизуется лук, мелко порубите лук и чеснок. В большой чугунной жаровне на оливковом масле на среднем огне обжарьте лук до прозрачного состояния, минуты три. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
4. Добавьте помидоры и готовьте еще 3 минуты.
5. Добавьте булгур и перемешайте.
6. Добавьте бульон, соль и перец, снова перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой на самом маленьком огне до готовности булгура (15-20 минут).
7. Добавьте шпинат (если используете замороженный, то разморозьте и хорошо отожмите воду, а если свежий, то подержите несколько минут на горячей сковороде, до "увядания"). Перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут.
8. Подавайте с карамелизованным луком и ложечкой греческого йогурта.
Приятного аппетита!
