Для теста -
муки пшеничной 3 стакана,
1 яйцо,
стакан воды
Одна вторая (половина) чайной ложки соли.
Для мясного соуса -
500 г. мяса,
200 г. репчатого лука,
2-3 штуки свежих помидор,
столовую ложку томата пюре,
500 г. картофеля,
2 стручка болгарского перца,
пучок зелени,
соль, специи по вкусу.
Для Омлета -
3 яйца,
одна третья стакана воды,
одна вторая чайной ложки соли,
ложка масла.
Для приготовления теста в просеянную муку добавляют яйца, воду, соль и замешивают пресное крутое тесто, на 30-40 мин. оставляют в прохладном месте.
Мясо промывают, нарезают мелкими кусочками примерно по 10 - 15 г..
Картофель, болгарский перец, свежие помидоры, репчатый лук, зелень, очищают и промывают.
Картофель, перец и помидоры нарезают кубиками (дольками), репчатый лук и зелень шинкуют.
После отлежки, Тесто раскатывают толщиной 1-1,5 мм. и нарезают квадратами 10х10 или 15х15 мм., отваривают их в подсоленной воде и смазывают маслом.
Для приготовления соуса подготовленное мясо обжаривают с репчатым луком, добавляют помидоры, заливают кипячёной водой, заправляют солью, специями, а за 15-20 мин.
перед готовностью добавляют картофель, болгарский перец.
Для приготовления омлета яйца взбивают, смешивают с водой и жарят на масле.
При подаче лапшу разогревают, заливают мясным соусом, сверху укладывают нарезанный омлет и посыпают зеленью.
