Для приготовления капкейков:
½ чашки простокваши
1½ чашки муки общего назначения
1½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
½ чашки несоленого размягченного сливочного масла
1 сахара-песка
2 яйца, комнатной температуры
цедра 1 лайма
¼ чайной ложки мятного экстракта
2 - 3 больших персика, нарезанных кусочками
Для приготовления глазури:
½ чашки несоленого размягченного сливочного масла
3-4 чашки сахарной пудры
2 столовые ложки сока лайма
2 столовые ложки персикового сока
Персиковый пищевой краситель (по желанию)
Листья мяты и ломтики персика для дополнительного украшения
Инструкции по приготовлению:
Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Выставите формочки на противень для выпечки капкейков.
Перемешайте в миске муку, соль и разрыхлитель.
В отдельной миске взбейте вместе масло и сахар в течение 3-4 минут.
Добавьте по одному яйца, каждый раз перемешивая ингредиенты. Добавьте цедру лайма и мятный экстракт.
Добавьте сухие ингредиенты, понемногу за один раз, чередуя их с простоквашей, и тщательно перемешайте. Избегайте излишнего перемешивания
Заполните формочки получившимся тестом, добавьте в тесто ломтики персиков.
Выпекайте в течение 25 минут, или пока шпажка, вставленная в центр капкейка, не будет выходить полностью чистой.
Чтобы сделать глазурь, взбейте масло в небольшой миске, до получения однородной массы.
Добавьте сахар, по одной чашке зараз, тщательно перемешивая.
Добавьте фруктовые соки и краситель. Взбейте смесь на средней скорости в течение 2-3 минут, или до тех пор, пока она не станет пышной и воздушной
Глазируйте капкейки и украсьте их веточками мяты и кусочками персиков!
-
-
