Эти зефирные капкейки – настоящее объедение! Супер-влажный шоколадный капкейк с крекерной крошкой полит легкой, воздушной зефирной глазурью.
Многих может удивить капкейк с крекерной крошкой. Ведь это весьма необычно. Но стоит лишь только попробовать его – и он сразит всех наповал. Крекерная крошка сразу станет самой любимой частью десерта. В крекерах немного сахара, и они - это отличное сочетание с влажным шоколадным капкейком.
Зефирная глазурь невероятно легкая и нежная. Обычно, она получается очень воздушной, но иногда много времени уходит на то, чтобы добиться ее густой консистенции. Для этого идеально подойдет прохладное помещение.
Контраст между легкостью зефирной глазури, плотным кексом и слегка хрустящей крекерной крошкой - это само совершенство! Просто нельзя оторваться!
Можно украсить капкейки шоколадным соусом и маленькими кусочками крекеров. Это просто потрясающее дополнение, но вовсе не обязательное.
Выход: 12-14 капкейков
Для приготовления верхнего слоя понадобится:
1 ¼ ст. крошек крекеров
5 столовых ложек сливочного масла, растопленного
5 столовых ложек сахара
Для приготовления шоколадных капкейков понадобится:
1 ст. муки
1 ст. сахара
¼ + 1/8 ст. экстра-черного какао-порошка
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 яйцо
½ ст. кефира
½ ст. растительного масла
¾ чайной ложки экстракта ванили
½ ст. кипятка
Для приготовления зефирной глазури понадобится:
4 яичных белка
1 ст. сахара
½ чайной ложки винного камня
Шоколадный соус
Крошка крекера
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 163 градусов.
В маленькой миске смешать все ингредиенты для приготовления корочки (верхнего слоя).
Выложить приблизительно 1,5 чайной ложки смеси на дно каждой формы для выпекания капкейков.
Выпекать верхний слой на протяжении 7 минут, затем достать и отставить в сторону.
Для приготовления самих капкейков необходимо смешать все сухие ингредиенты в большой миске.
К сухим ингредиентам добавить яйцо, кефир и растительное масло. Все тщательно перемешать.
В кипяток добавить экстракт ванили и вылить в общую смесь. Все тщательно перемешать.
Наполнить тестом форму для капкейков немного больше, чем на половину и выпекать при температуре 150 градусов примерно 19-21 минуту.
Когда капкейки буду готовы, достать их из духовки и дать остыть примерно 5 минут. Затем достать их из формы и дать остыть полностью.
Пока капкейки остывают, можно сделать глазурь. Для этого необходимо соединить яичные белки, сахар и винный камень (можно заменить лимонной кислотой) в металлической жаростойкой миске.
Поместить емкость над миской с кипящей водой.
Постоянно мешать, пока сахар полностью не растворится (примерно 3-4 минуты). Снять с огня.
Используя насадку для взбивания, взбивать смесь на низкой скорости, постепенно ускоряя темп до образования густых глянцевых пиков (примерно 5-7 минут).
Покрыть капкейки глазурью, затем – шоколадным соусом и крекерной крошкой (по желанию)
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!
