Меду вада готовят из урад дала(Белая чечевица), который также сначала вымачивают в воде. Вымоченный дал превращают в пасту, добавляют специи (тмин, карри, черный перец, перец чили, имбирь, лук, кокосовую стружку). Главной особенностью меду вада является то, что их формируют в форме пончиков (с отверстием в центре) и обжаривают в большом количестве масла (причем, если готовится большое количество пончиков, то масло нужно периодически менять). Меду вада обязательно надо избавить от лишнего масла. Едят такие пончики теплыми или холодными.
ПОНЧИКИ (МЕДУ ВАДА)
урад дал 2 стакана (Белая чечевица)
семена тмина 1 чайная ложка
веточка карри 1 штука
молотый черный перец 1 чайная ложка
асафетида 1/2 ч.л.
зеленый перец чили 1 штука
нарезанный имбирь 1 столовая ложка
кокосовая стружка 1 стакан
соль по вкусу
масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Замочите урад дал на 4 часа. Затем разомните его до состояния гладкого теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. Добавьте зелень, мелко нарезанные овощи и специи и перемешайте.
2. Сформируйте из теста баранки.
3. Разогрейте масло и положите в него баранки.
4. Обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка.
Кстати, урад-дал в два раза богаче белком, чем мясо.
