Ингредиенты:
Курица — 1,8 кг
Для маринада:
Вода — 500 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Белый бальзамический винный уксус (или яблочный 5%) — 50 мл
Лавровый лист — 4–5 шт.
Черный перец горошком — 10 шт.
Сильногазированная минеральная вода — 500 мл
Масло растительное (в форму для запекания) —2 ст. л.
Для чесночного соуса:
Чеснок — 1 головка
Масло оливковое (или растительное) — 50 мл
Сок крупного лимона — 1 шт.
Вода бутилированная (или кипяченая холодная) — 50 мл
Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Для пасты:
Паста пенне — 300 г
Молоко — 480 мл
Мука — 4 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Сливки 10% — 200 мл
Горчичный порошок — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Твердый хорошо плавящийся сыр (лучше всего "чеддер", можно "мааздам" или "гауда") — 250 г
Приготовление:
1. Маринад: в кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком. Довести всё до кипения, снять с огня и полностью остудить. Добавить минеральную воду, перемешать. Курицу промыть, разделить по хребту пополам и положить в остывший маринад. Сверху на курицу положить тарелочку (блюдце), чтобы она полностью утонула в маринаде. Кастрюлю с маринадом убрать в холодильник на 10–12 часов (можно на ночь)
2. Замаринованную курицу выложить в форму для запекания, налить в форму 2–3 ст. л. маринада и 2 ст. л. растительного масла. Накрыть курицу сверху крышкой или фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200ºC на 20 минут. Снять крышку (фольгу) и запекать ещё 20–25 минут.
3. В то время, как поставили курицу запекать, приготовить чесночный соус. В чашечку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться.
4. Курицу вынуть из духовки и щедро смазать чесночным соусом
5. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить.
6. Соус: в большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла.
7. В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр. Смешать всё и, при постоянном помешивании, довести до кипения (на среднем огне). Варить около 5 минут или до загустения.
Пасту переложить в соус, перемешать и равномерно всё прогреть. Подавать с курочкой.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: vene-ro4ka
