Ингредиенты (для тортика диаметром 16 см):
Для бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 60 г
Мука — 40 г
Какао — 20 г
Для пропитки:
Вода — 100 г
Сахар — 100 г
Коньяк — 1 ст. л.
Для желе:
Сметана (20%) — 500 г
Сахар — 100-150 г
Молоко — 100 мл
Ванильный сахар — 1 пакетик
Желатин — 15 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Молочный шоколад — 60-80 г
Для украшения (все добавляем по вкусу):
Молочный шоколад
Сливки
Масло сливочное
Крошка из печенья
Какао-порошок
Ягоды или фрукты
Формы для выпечки — 18 и 16 см
Приготовление:
1. Для бисквита взбить яйца с ванилью и сахаром (добавляя его тоненькой струйкой) до пышности. Муку и какао просеять через сито, смешать венчиком. Всыпать по частям в яичную массу. Вмешать осторожно лопаткой, чтоб пузырьки воздуха остались в тесте. Форму диаметром 18 см смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в нее тесто и выпечь в заранее разогретой духовке при 180 °С до сухой лучины.
2. Для сиропа смешать воду с сахаром, кипятить 2-3 минуты. Остудить и добавить коньяк. Пропитать сиропом остывший бисквит. Переложить его в разъемную форму диаметром 16 см (желательно выложить пищевой пленкой) или еще меньшего размера, обрезав края. Главное, чтобы бисквит плотно прилегал к стенкам формы.
3. Залить желатин холодным молоком на время, указанное на упаковке. Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности и увеличения в объеме. Разбухший желатин распустить в молоке, прогрев его в микроволновке. Тоненькой струйкой влить в сметану. Разделить массу на две части. В одну добавить растопленный шоколад, смешанный с какао-порошком. Одну из частей выложить на бисквит и поставить в холодильник минут на 20-30, пока она не застынет. Сверху выложить вторую часть сметанного желе. Оставить в холодильнике на 4-5 часов.
4. Готовый сметанник вытащить из формы. По желанию, можно покрыть верх и бока глазурью. Например, смешать немного растопленного шоколада со сливками и кусочком масла. Бока можно украсить крошкой из печенья, а верх посыпать какао-порошком. Украсить ягодами или фруктами.
Приятного аппетита!
