Представляем Вам рецепт потрясающего малиново-миндального бисквитного торта. Это удивительное сочетание малинового и миндального муссов, нежного бисквита и свежей малины. Это лёгкий ягодный десерт, идеальный для жаркого лета. Простой бисквит и ароматная малина – что может быть лучше?
Мусс изготовлен на основе сливочного сыра, который благодаря взбитым сливкам становится легче и воздушнее. Готовый мусс необходимо разделить на две части. Поскольку будет два миндальных и один малиновый слой, то в одной миске должно быть 2/3 смеси. А во второй – 1/3. Миндальный крем ароматизирован миндальным экстрактом, а малиновый – малиновым джемом и свежей малиной, порезанной на кусочки.
Масляный бисквит идеально подойдёт для этого торта, но и любой другой тоже будет гармонично сочетаться с муссом. Чтобы бисквит получился мягким, коржи необходимо погрузить в молоко на 3-4 секунды.
Переслоенные кремом коржи обязательно нужно поставить в холодильник хотя бы на 4-5 часов, а лучше на ночь. Бисквит должен стать мягким.
Торт получается невероятно вкусным. У него лёгкая текстура и ягодный аромат, так напоминающий о лете. Он непременно превратится в хит сезона, от него просто невозможно оторваться.
Вам понадобится:
360 г сливочного сыра комнатной температуры
¾ ст. сахара
0,5 ст. + 2 ст.л. молока
2,5 ст. охлаждённых сливок жирностью 35%
1 1/4 ст. сахарной пудры
2,5 ч.л. миндального экстракта
3 ст.л. малинового джема
120 г свежей малины, нарезать
Готовая смесь для бисквита – 700 г
Малиново-сливочный крем:
3/4 ст. охлаждённых сливок жирностью 35%
6 ст.л. сахарной пудры
1,5 ст.л. малинового джема
Свежая малина
Как приготовить:
Для формы диаметром 22 см делаем бортики из пергаментной бумаги так, чтобы они выступали над краем формы как минимум на 2 см.
Для приготовления мусса взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы.
Добавьте 2 ст.л. молока и снова взбейте. Отставьте крем в сторону.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Аккуратно смешайте сливки с сырным кремом.
Разделите мусс на две части и переложите их в разные миски. В одной должно быть 2/3 смеси, во второй оставшийся крем.
В миску с большим количеством крема добавляем миндальный экстракт и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону.
В миску с меньшим количеством крема добавляем малиновый джем и свежую малину. Оставляем в сторону.
Оставшихся 0,5 ст. молока переливаем в широкую миску. Бисквитный корж, приготовленный из готовой смеси или по любимому рецепту, окунаем в молоко и укладываем в форму.
Сверху выкладываем половину миндального крема.
Второй корж тоже смачиваем в молоке и укладываем на крем.
Сверху второй корж покрываем малиновым кремом.
Третий корж, смоченный в молоке, покрываем оставшимся миндальным кремом.
Ставим торт в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Охлаждённый торт, вынимаем из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.
Для декора верхнего коржа взбиваем сливки с сахарной пудрой и малиновым джемом на высокой скорости до получения устойчивых пиков.
Украшаем верх завитками и укладываем на них свежую малину. До подачи хранить в холодильнике.
