Трудно найти человека, который не любит чернику. Употреблять эту чрезвычайно полезную ягоду, богатую витаминами, антоцианами и пектином, конечно, можно саму по себе. Но при желании из черники можно приготовить множество вкусных блюд. О некоторых из них мы вам расскажем.
Оладьи с черникой
Отличный вариант для завтрака. От этих оладий не только не откажутся самые капризные едоки, но и наверняка потребуют добавки.
Ингредиенты:
100 г черники;
1 яйцо;
250 мл кефира;
3-4 ст.л. сахара;
150 г муки;
3/4 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
растительное масло для жарки.
Приготовление
Муку просеиваем с разрыхлителем и солью в миску. В отдельной миске взбиваем яйцо с кефиром и сахаром. Постепенно вливая жидкую смесь в сухую, замешиваем тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Аккуратно вмешиваем в тесто промытую и обсушенную чернику. Выливаем тесто по одной ложке на сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарим с двух сторон до готовности.
Черничный творожный торт без выпечки
Готовится торт предельно просто - на манипуляции с основой и начинкой уходит чуть больше получаса. А его вкус без преувеличения божественный!
Ингредиенты (на форму 22 см)
Тесто:
200 г сахарного печенья;
100 г сливочного масла.
Крем:
500 г творога;
500 г сметаны;
400 г сахара;
200 г черники;
200 мл сливок 33%;
2 ст.л. желатина (с горкой).
Приготовление
Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы. Ставим в холодильник.
Готовим крем. Творог протираем через сито и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной. Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части – одна должна быть примерно на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший желатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавляем в обе половины крема.
Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога "Зебра" – поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.
Ставим торт в холодное место для застывания. Перед подачей снимаем бортик, аккуратно убраем пергамент.
Чизкейк с черникой
Подсказка: основу пирога можно сделать из печенья, если вам лень готовить тесто по рецепту.
Ингредиенты (на форму 21-23 см)
Тесто:
150 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 яйцо;
200 г муки;
1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
500 г сливочного сыра;
100 г сахара;
100 г сметаны;
2 яйца;
200 г черники;
2 ст.л. кукурузного крахмала.
Приготовление
Готовим тесто. Для этого взбиваем масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйцо, взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться гуще, чем кексовое, но не совсем крутым. Кладем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто помещаем в разъемную форму и распределяем по дну и бортикам.
Готовим начинку. Сливочный сыр венчиком размешиваем с сахаром до однородности. По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем сметану и снова вымешиваем до однородности.
Чернику смешиваем с крахмалом и кладем в основу из теста. Поверх выливаем сырную начинку. Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, на дно духовки ставим емкость с кипящей водой.
Выпекаем чизкейк чуть больше часа. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы должна подрагивать только серединка. Охлаждаем чизкейк до комнатной температуры, ставим в холодильник на 4-5 часов. Затем вынимаем из формы, нарезаем и подаем.
Черничный пирог-перевертыш
Из указанного количества ингредиентов пирог получается маленький - буквально на одно чаепитие небольшой компании. Он вкусен как в холодном, так и в теплом виде. Для полноты ощущений к теплому пирогу можно подать шарик мороженого.
Ингредиенты (для формы 14-16 см):
100 г сливочного масла;
3 ст.л. коричневого сахара;
200 г черники;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/4 ч.л. соли;
1 яйцо;
140 г пшеничной муки;
50 мл молока.
Приготовление
Половину масла растапливаем и вливаем на дно смазанной формы. Равномерно насыпаем 3 ст.л. сахара. Сверху кладем стакан ягод (замороженные можно не размораживать). Отставляем в сторону.
Оставшееся размягченное масло взбиваем с сахаром, яйцом и молоком комнатной температуры. Муку просеиваем с солью и разрыхлителем, вмешиваем в тесто. Половину теста выливаем поверх ягод в форму. Сверху кладем оставшиеся полстакана ягод и накрываем остатками теста.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. Из готового пирога спичка должна выходить сухой. Готовый пирог остужаем в течение 15 минут в форме, затем переворачиваем на тарелку.
Подаем теплым или охлаждаем полностью и подаем позже.
Черничные маффины
Оказавшись за столом после всех хлопот у плиты, вы наверняка удивитесь тому, какими мягкими получились маффины и как быстро они тают во рту.
Ингредиенты:
2 яйца;
90 г сливочного масла;
90 г сахарной пудры;
90 мл молока;
160 г пшеничной муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
130 г черники (можно замороженной).
Приготовление
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой. По одному вбиваем яйца, взбиваем до гладкости.
Муку просеиваем с разрыхлителем. В тесто попеременно добавляем то сухие ингредиенты, то молоко, каждый раз тщательно вымешивая. Аккуратно вмешиваем в тесто промытую и обсушенную чернику.
Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Охлаждаем на решетке. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Сырно-йогуртовый десерт с черникой
Готовится десерт очень просто, есть его можно сразу же, не ставя в холодильник. И, кстати, хорошо подходит для завтрака.
Ингредиенты на 4 порции:
125 г маскарпоне;
150 г греческого йогурта;
1 ст.л. лимонного сока;
50 г сахарной пудры;
300 г черники.
Приготовление
Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, лимонным соком и йогуртом.
Половину черники перемалываем блендером. При необходимости добавляем немного сахарной пудры.
Укладываем сырную массу и ягодное пюре в стаканчики слоями. Сверху кладем свежие ягоды.
Черничный шейк с медом
Простой, вкусный и здоровый коктейль. Такой штучкой приятно порадовать себя на завтрак или просто в жаркую летнюю погоду.
Ингредиенты на 2 порции:
2 ст.л. меда;
100 г черники;
125 г натурального йогурта без добавок;
125 мл молока;
5 кубиков льда (если ягоды свежие).
Приготовление
Все ингредиенты кладем в чашу блендера (замороженные ягоды предварительно не размораживаем) и перемалываем. Разливаем по стаканам.
Черничное мороженое на сметане
Для получения более гладкой текстуры у готового мороженого массу перед заморозкой можно протереть через сито
Ингредиенты на 4-6 порций:
300 г свежей или замороженной черники (замороженную не размораживать);
75 г сахара;
250 г сметаны (20-30%);
50 мл жирных сливок.
Приготовление
Кладем все ингредиенты в миску и размалываем при помощи блендера. Перекладываем в контейнер и ставим в морозильную камеру.
Через 2 часа, когда масса схватится, вынимаем и прямо в контейнере проходимся по массе блендером. Далее повторяем дважды с интервалом в час. Это необходимо для равномерного замерзания массы.
Готовое мороженое раскладываем по креманкам и украшаем взбитыми сливками.
