Ингредиенты на форму 20см:
12 — 14 порций.
- Основа-брауни:
120 г тёмного шоколада, порубить
120 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
100 г/ 2 яйца комнатной температуры
80 г миндальной муки
50 г пшеничной муки в/с
15 г какао
Смазать маслом и выстелить дно разъёмной формы диаметром 20 см пергаментом. Разогреть духовку до 160˚С.
Растопить шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.
В глубокой ёмкости миксером взбить масло с сахаром до кремообразного состояния, около 5 мин. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до полного объединения. Лопаткой вручную подмешать оба вида муки и какао, затем растопленный шоколад. Размешать до однородности.
Ровным слоем распределить тесто по дну формы, разровнять поверхность.
- Чизкейк:
250 г творожного сыра комнатной температуры
400 г рикотты
150 г сахара
150 г/ 3 яйца
30 мл апельсинового ликёра
цедра 1 крупного апельсина
1 ½ ст.л. мелко рубленых свежих листьев розмарина
В глубокой ёмкости миксером взбить творожный сыр до однородности. Добавить рикотту и сахар, взбивать ещё несколько минут до полного объединения массы. По одному добавить яйца, взбивая каждый раз до полного объединения. Подмешать апельсиновый ликёр, цедру и рубленный розмарин. Аккуратно перелить получившуюся массу в форму с основой-брауни.
Выпекать чизкейк в разогретой духовке 1 час. Бока чизкейка должны пропечься, а середина слегка подрагивать. Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке. Остывший чизкейк отправить в холодильник на 2-4 часа, или на ночь.
- Сироп:
100 г сахара
1 ст.л. мёда
100 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
2 побега розмарина
В маленькой кастрюле смешать сахар, мёд и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру и побеги розмарина. Уменьшить огонь до минимума, уварить сироп до небольшого загустения, ~5 — 8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть. Достать стебли розмарина.
- Украшение:
очищенные дольки 5 — 7 мандаринов или 2 маленькие баночки очищенных консервированных мандариновых долек
Достать остывший чизкейк из формы, поместить его на сервировочное блюдо. Украсить очищенными мандариновыми дольками. Полить сиропом.
Удачной выпечки!
