Ингредиенты на форму 20-22 см:
Основа
сахарное печенье 170 грамм
сливочное масло 80 грамм
Начинка
вареная сгущенка 400 грамм
сливочный сыр 450 грамм
яйца 3 шт.
Верх
вареная сгущенка 200 грамм
Готовим основу.
Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем.
Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут.
Вынимаем и остужаем.
Соединяем сгущенку и сыр, вымешиваем лопаткой до однородного состояния.
По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого добавления.
Перекладываем крем в выпеченную основу.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком.
Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть.
Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.
Сверху выкладываем взбитую миксером сгущенку (200 г) и разравниваем.
Подаем. Приятного чаепития!
