РЕЦЕПТ:
3 кг крупных абрикосов(плоды берите твёрдые,но в то же время зрелые)
3 кг сахара
3 стакана воды
1 ч.л лимонной кислоты
Для начала хорошо промываем каждый абрикос и выкладываем на дуршлаг!Затем берём карандаш (либо палочку для суши),протыкаем абрикос,вынимаем косточку и таким образом наши абрикосы остаются целыми!Варим сироп:вливаем воду в эмалированный таз(либо таз из нержавеющей стали),включаем средний огонь и всыпаем по чуть-чуть сахар,перемешивая ложкой,чтобы растворился сахар.Таким образом высыпаем весь сахар и варим до его полного растворения,но не кипятим!Я довела до кипения,ещё минутку оставила на огне и сироп засахарился!!!Выключаем огонь и выкладываем абрикосы.А теперь самое интересное:чтобы абрикосы не повредились,мы должны встряхивать таз,а не перемешивать ложкой!НО!!!Если у Вас не получится этого сделать,я советую все же воспользоваться ложкой,но очень деликатно-не мешать,а зачерпывать сироп и поливать плоды сверху!Когда покрыли весь абрикос сиропом ,оставляем на 6-8 часов.Таз обязательно накрывайте марлей и края защипывайте прищепками!Затем на среднем огне доводим почти до кипения и выключаем огонь!В процессе встряхивайте таз,либо очень аккуратно проводите ложкой по дну,не повреждая плоды и так при каждом кипячении .Я готовила утром,второй раз подогревала вечером,на следующее утро повторила процесс,только уже варила 5-7 минут после закипания.Потом ещё вечером и на следующее утро вскипятила в 5-ый раз,проварила 10 минут ,добавила лимонную кислоту и проварила ещё минуты 2!Забыла написать,что пенку тоже обязательно нужно убирать с поверхности варенья в процессе варки!)Даем полностью остыть и раскладываем по банкам!Варенье получается очень вкусным,в меру сладким!👍🏼Готовьте с удовольствием