Ингредиенты:
Баранина (без костей) 600 г
Морковь средняя 4 шт.
Помидор средний 2 шт.
Лук красный средний 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Корень имбиря 3 см
Кориандр в порошке 1 ч. л.
Кардамон 5 стручков
Куркума в порошке 1/2 ч. л.
Корица 2 палочки
Томатная паста 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 1 ст. л.
Способ приготовления:
Баранину нарезать крупными кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и выдавить. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Обжарить лук в нагретой с оливковым маслом глубокой сковороде до прозрачности, а затем добавить баранину. Немного посолить, добавить чеснок и имбирь. Перемешать и жарить на среднем огне 10 минут.
В это время очистить морковь и нарезать ее кружочками или кубиками. Добавить морковь к остальным ингредиентам и жарить 5 минут.
Далее добавить томатную пасту, смешанную с 200 мл воды, и тушить блюдо под крышкой 20 минут.
Из помидоров удалить центральную часть с семенами и нарезать упругую мякоть мелкими кубиками. Добавить в сковороду и перемешать.
Добавить в блюдо все пряности, соль и перец. Еще раз перемешать и тушить на медленном огне 30 минут.
