Красная капуста полезная и красивая, а в сочетании с пшеном и невероятной арахисово-имбирной заправкой превращается в истинной чудо. Салат сытный, питательный и очень вкусный!
пшено - 100 г
большой лист краснокачанной капусты - 1 шт.
болгарский перец - 1/2 шт.
маленькая морковка - 1 шт.
кинза и зеленый лук - 1 пучок
жареный арахис - 1/3 стак.
отваренная белая фасоль - 1/2 стак.
соль - по вкусу
Для заправки: тертый на мелкой терке корень имбиря - 2 ч. л.
арахисовое масло - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
мёд - 3 ч. л.
рисовый уксус - 3 ч. л.
кунжутное масло - 1 ч. л
Пшено промыть и отварить до готовности, остудить. Капусту нашинковать. Болгарский перец нарезать кубиками, морковь - тонкой соломкой. Измельчить зелень.
Соединить и тщательно перемешать все ингредиенты для заправки. Она получается сравнительно густая, и ее можно использовать как соус-дип.
Смешать пшено, овощи, зелень, арахис и фасоль, по желанию посолить. Заправить.
Этот салат прекрасно хранится в холодильнике, так что его можно готовить заранее.
© Александра Аксёнова
