Традиционно десерт “Итонская путаница” подается в тарелке, а не в виде слоеного пирога. Сочетание хрустящего безе, сладкого крема и свежих ягод придает ему идеальный баланс вкуса и текстуры. Этот простое, свежее и немного неряшливое блюдо, которое легко сделать и украсить. Вы можете изменить его по своему усмотрению, использовать взбитые сливки или крем, можете взять любые сезонные фрукты, которые есть в наличии, и десерт готов!
Десерт “Итонская путаница” дает возможность приготовить что – нибудь легкое и простое, если у Вас есть печенья безе, но приготовленный мной торт выводит этот десерт на новый уровень. Взбитые сливки, сладкие фрукты и хрустящее безе прекрасно сочетались вместе, и я подумала, почему - бы не использовать компоненты десерта “Итонская путаница” в качестве начинки для торта? Похожий на клубничный торт, этот свежий слоеный торт прекрасно подходит для весны и предстоящих теплых месяцев.
Подавая торт, осторожно разрежьте его зубчатым ножом. Торт необходимо подавать к столу через 30 минут после приготовления, или охлажденным (лучше накрыть его пластиковой коробкой, чтобы не подсыхали внешние слои торта).
ТОРТ “ИТОНСКИЙ БЕСПОРЯДОК”
Для бисквитного торта Вам понадобится:
1 1/4 чашки кондитерской муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
6 цельных яиц
2 яичных желтка (белки сохраните для безе)
1 чашка гранулированного сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 чайные ложки лимонного сока
¾ чашки растительного масла
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и посыпьте мукой две формы для выпечки диаметром 20 см. Отставьте в сторону
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Отставьте в сторону.
Выложите в чашу электрического миксера яйца, яичные желтки, сахар и ваниль. Перемешайте венчиком на большой скорости в течение 5 минут, или пока тесто не станет более светлым.
Остановите миксер и вытащите чашу. Просейте сухие ингредиенты поверх теста. Слегка перемешайте вручную.
Влейте лимонный сок и масло и взбейте вручную до однородной консистенции (старайтесь, чтобы тесто не “упало”, насколько это возможно).
Равномерно распределите тесто на две формы для выпечки и выпекайте 35 - 38 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.
Остудите формы на решетке, прежде, чем вынимать из них коржи.
Для безе Вам понадобится:
2 яичных белка
1/4 чайной ложки винного камня
1/2 чашки сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Предварительно разогрейте духовку до 100 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
Поместите в чашу миксера яичные белки и винный камень. Начните взбивать белки венчиком на средне - низкой скорости.
Когда белки начнут пениться, постепенно добавьте сахар и увеличьте скорость до средне - высокой.
Продолжайте смешивать белки, до появления плотных, глянцевых пиков. Добавьте ваниль и перемешайте еще 30 секунд до однородной консистенции.
Выложите ложкой получившееся безе на пергаментную бумагу (в виде дисков диаметром 7-8 см, они будут в последствии крошиться, поэтому не старайтесь сделать их красивыми).
Наполните кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки остатками безе. Выдавите безе в виде пирожных на пергамент (при необходимости используйте два противня).
Выпекайте безе 45 - 75 минут, до появления хрустящей корочки или пока пирожные не станут легко отделяться от пергамента.
Для крема из взбитых сливок Вам понадобится:
2 чашки охлажденных жирных сливок
1/4 чашки гранулированного сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Налейте сливки в чашу миксера и взбейте на средне – высокой скорости, пока они не начнут слегка сгущаться.
Постепенно добавьте сахар и ваниль, и увеличьте скорость до высокой.
Продолжайте взбивать сливки до появления средне – мягких пиков.
Для украшения Вам понадобится:
3-4 чашки свежих ягод, промытых и высушенных.
Когда коржи остынут, аккуратно разрежьте их пополам (по горизонтали), используя длинный зубчатый нож.
Покрошите диски безе и отложите в сторону.
Положите нижний корж торта на тарелку или сервировочное блюдо. Выложите сверху 1/4 взбитых сливок.
Сверху взбитых сливок выложите перетертые ягоды и достаточное количество кусочков безе.
Накройте следующим коржом, повторите процедуру, пока не используете все коржи.
На самый верх торта выложите оставшиеся взбитые сливки. Сверху сливок выложите ягоды и пирожные - безе.
