Очень нежный, воздушный, невесомый торт, в котором все только самое лучшее - маскарпоне, сливки, сгущенное молоко, клубника и кусочки маршмеллоу. Готовится такой торт очень быстро и легко. Бисквит можно заменить покупным и вам останется все только смешать и подождать, когда суфле застынет.
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 110 г
Мука пшеничная 70 г
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Маскарпоне 250 г
Молоко сгущенное 200 г
Молоко сгущенное вареное 180 г
Сливки 30-33% 500 мл
Клубника 500 г
Маршмэллоу 90 г
Желатин 30 г
Вода 100 мл
Желе 10 г
Для приготовления бисквита нам потребуется: яйца, сахар, мука и разрыхлитель.
И для суфле: сыр маскарпоне, сгущенное молоко, вареное молоко, сливки 33%, желатин, клубника и маршмеллоу.
Взбейте в миксере яйца с сахаром до увеличения массы в три раза.
Во взбитую яичную массу введите малыми частями просеянную муку и разрыхлитель. После каждой порции муки, тесто перемешивайте легким движением сверху вниз. И так, пока не уйдет вся мука.
Форму d 22 см смажьте растительным маслом и перелейте в нее тесто. Разровняйте лопаткой и поставьте выпекаться в заранее разогретую духовку при 190* на 20 мин. Готовому бисквиту нужно дать хорошо остыть. У меня он вылеживается 8 ч.
Затем возьмите разъемную форму d 24 см. Разрежьте файл на две части и выстелите стенки формы. Тем самым мы их нарастим, потому что торт получится высоким. И когда мы будем убирать кольцо, то торт не прилипнет к нему. А сам файл очень легко удаляется. Положите на дно формы испеченный бисквит.
Приготовим крем-суфле. В глубокую посуду выложите маскарпоне.
Добавьте к сыру сгущенное молоко.
Так же добавьте вареное молоко.
Взбейте до однородности с помощью блендера.
Отдельно взбейте сливки до крепких пиков.
Введите половину взбитых сливок и перемешайте. А затем вторую половину и перемешайте. Это делается для того, чтобы суфле не утратило своей воздушности.
Помойте клубнику. Отложите часть для украшения, а у остальной удалите листики. Нарежьте клубнику, которая пойдет в суфле.
Ножницами порежьте на кусочки маршмеллоу.
Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем нагрейте его на огне до растворения гранул. Но не кипятите!
Введите в суфле порезанную клубнику и перемешайте.
Теперь введите порезанное маршмеллоу. Перемешайте.
По струйке введите в суфле растворенный желатин, при этом его перемешивая. И сразу же залейте приготовленным суфле бисквит. Постучите слегка формой, чтобы суфле прошло между кольцом формы и бисквитом, хорошо заполнив пустые места.
Несколькими кусочками маршмеллоу украсьте верх торта. В середину положите клубнику, которую мы оставляли. Поставьте торт на 30 мин. в холодильник.
Тем временем приготовьте согласно инструкции желе для торта и дайте ему немного остыть. Горячим желе заливать желейный торт нельзя.
Полейте желе на ягоды и покройте им всю поверхность торта. Поставьте торт в холодильник на 2-3 ч., чтобы он хорошо застыл.
После того, как торт застыл, аккуратно уберите кольцо с формы и отлепите файлы.
Торт хорошо сохраняет свою форму, а желе не дает ягоде потерять свой свежий вид.
Приятного аппетита!
