Существует несколько вариантов рецептов крема для Спартака. Нередко торт Спартак готовят со сметанным кремом.
В нашем варианте тортик приготовлен на основе медово-шоколадных коржей, перемазанных заварным кремом со сгущенкой. Покрытие торта выполнено сахарной мастикой, на которой удобно рисовать, делать фотопечать или клеить вафельную бумагу. В данном рецепте тортик декорирован под стопку банкнот номиналом 500 евро с помощью вафельной бумаги.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г Масло сливочное
1 стакан Сахар
2 ст. л. Мед
3 шт. Яйцо
1,5 ч. л. Сода пищевая
1 ч. л. Разрыхлитель теста
4 ст. л. Какао-порошок
2-3 ст. л. Сливки 10% жирности
4 стакана Мука пшеничная
200 г Сгущенное молоко
1 стакан Молоко
300 г Масляный крем
400 г Сахарная мастика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Приготовим тесто для торта Спартак.
В кастрюлю объемом 2-3 литра выкладываем сахар, мед, масло и отправляем кастрюлю на водяную баню. Смесь постоянно помешиваем до полного растворения сахара.
Когда сахар растворился снимаем с водяной бани кастрюлю и добавляем соду. Масса может начать сильно пенится, важно постоянно мешать. Даем немножко остыть и по одному вводим яйца. Затем вводим сливки.
В отдельной посуде смешиваем муку, рыхлитель и какао.
Смешиваем все ингредиенты.
Смешиваем все... Торт Спартак: пошаговый фото-рецепт
Домешиваем тесто руками и отправляем его в холодильник на 30-40 минут.
Спустя 30 минут достаем тесто и разделяем его на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт придавая ему нужную форму. Перекладываем на противень заранее застеленный пергаментной бумагой. Выпекам 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Готовим крем для торта Спартак.
В небольшой кастрюле объемом 1,5 – 2 литра соединяем сгущенное молоко, муку, яйца и молоко. Хорошо размешиваем или взбиваем венчиком. Отправляем кастрюлю на водяную баню и увариваем до густоты. Даем полученной массе полностью остыть.
Отправляем кастрюлю на водяную баню и увариваем до густоты. Даем полностью остыть.
После того как заварная часть крема полностью остыла, перекладываем ее в миксер и добавляем масло. Взбиваем до получения однородной консистенции.
Собираем торт. Каждый корж обильно промазываем кремом и отправляем в холодильник на 10-12 часов. Даем торту время на пропитку.
Обрезаем торт. Придаем ему нужную форму.
Выравниваем торт с помощью масляного крема для выравнивания тортов.
Раскатываем сахарную мастику и покрываем ею торт.
Выравниваем мастику и обрезаем излишки, как на фото. Декорируем торт.
Наслаждаемся приготовленным в домашних условиях вкусным тортом со сгущенкой и заварным кремом!
