Довга - азербайджанское национальное блюдо, представляющее собой кисломолочный суп.
Оно прекрасно подходит как для знойного жаркого дня, так и для морозного холодного вечера.
Довга бывает 2х видов, как самостоятельное первое блюдо - с тефтельками (подают теплым) и только с зеленью и рисом (подают холодным в стаканах) как закуска после жирных азери блюд.
Мы предлагаем Вам первый вариант.
Ингредиенты
говядина
перец чили
соль
зира
черный перец горошек
кефир
эстрагон
укроп
кинза
мята
шпинат
яйцо
мука
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Мясо нарезаем на кусочки, удобные для работы в кухонном процессоре. Добавляем лук, жгучий перец, соль и немного воды. Измельчаем все в фарш.
2
Из фарша делаем фрикадельки и отвариваем их в кипящей подсоленной воде, с добавлением черного перца.
3
Укроп, эстрагон, кинзу и мяту мелко нарезаем.
4
Рис промываем и отвариваем. В кастрюлю наливаем 1 стакан кефира, солим, добавляем немного воды. Размешиваем. Затем разбиваем 1 яйцо, кладем 1 ст. ложку муки. Ставим на огонь и постоянно помешиваем. Суп должен загустеть. Добавляем несколько кусочков замороженного шпината, затем нарезанную зелень.
5
Продолжая помешивать суп венчиком, вливаем в него немного бульона 6
Варим до тех пор, пока зелень не станет бурой. Затем выкладываем в суп фрикадельки. Разливаем по тарелкам и украшаем жгучим перцем. Приятного аппетита!
