📌Сахар (500 начинка + 100 сироп)
📌Грецкие орехи 500 г
📌Сливочное масло 50 г
📌Желток 1 шт
📌Шафран 1 ч. л.
📌Мука 500 г
📌Масло 100 г
📌Яйца 2 шт.
📌Молоко 500 мл
📌Дрожжи сухие 1ч.л
1. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить щепотку соли, 1 ч.л сахара, перемешать и оставить на 5 мин, добавить яйца, растопленное масло и просеять муку. Замесить гладкое, эластичное тесто, накрыть и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.
2. Грецкие орехи подсушить в духовке около 10 минут, затем измельчить в крошку, добавить 500 г сахарного песка и кардамон, все перемешать. Начинка готова
3. Разделить тесто ~ на 10 одинаковых частей. Каждую тонко раскатать, выложить в форму, смазать сливочным маслом и посыпать начинкой. Так поступить со всеми слоями, кроме последнего.
4. Последний слой тесто смазать яичным желтком и порезать пахлаву на куски. Можно каждый украсить половинкой грецкого ореха.
5. Поставить в хорошо прогретую духовку при 180 С на ~ 8 минут, затем достать, ещё раз пройтись ножом, чтобы отделить кусочки, смазать оставшимся растопленным маслом, снова отправить в духовку и убавить до 160 С (до красно-золотого цвета)
6. В сотейник насыпать сахар, добавить воду и сварить сироп, пока сахар не растворится. Достать пахлаву, обильно полить сиропом и оставить пропитываться 10 мин.Пахлава готова ❤
