Торт был назван в честь королевы Виктории, которая очень любила полакомиться им за своим послеобеденным чаем. Этот торт часто называют просто "бисквит", хотя в его составе есть масло. Традиционная Виктория с малиновым джемом и взбитыми сливками, которые кладут как сэндвич между двумя коржами
ЧТО НУЖНО:
Для спонжа:
✔сахарная пудра 225 гр
✔сливочное масло(комнатной температуры) 225 гр
✔мука 225 гр
✔яйца 4 шт.
✔лимон 1 шт.
Для крема:
✔клубничный джем 150 гр
✔сливки (33 %) 150 мл
✔сахарная пудра 1 ст. ложка
✔ванильная эссенция(можно заменить ванильным стручком)
✔свежая клубника
ГОТОВИМ:
1. Масло и пудру взбиваем до бела (я все делала обычным ручным миксером). Введите по одному яйца, всыпьте муку. По желанию добавьте лимонную цедру.
2. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 гр.
3. У Джейми вам нужно еще на них формы положить пергамент, но я выпекала в силиконовой форме, поэтому вниз ничего не клала.
4. Когда корж испечется, слегка остудите и переложите на доску.
5. Далее могут быть два варианта: у меня бисквит поднялся достаточно высоко, поэтому я разрезала его пополам( делаю это обычным длинным кухонным ножом для хлеба), или вы можете замесить еще одну порцию теста и испечь второй корж(тут уже кому какой высоты коржи нравятся).
6. Пока коржи остывают делаем начинку.
7. Клубнику режем тонкими ломтиками. На сковороде слегка нагреваем джем и перемешиваем его с клубникой.
8. В чаше взбиваем сливки с сахаром и ванильной эссенцией до мягких пиков.
Собираем торт: на нижний корж выкладываем клубнику и джем, сверху сливки и закрывает вторым коржом.
9. По желанию можно украсить как у меня розочками или просто посыпать сверху пудрой как в классическом варианте.
10. Коржи получаются ну очень мягкими и вкусными, в дополнении еще и джем и сливки- просто двойное удовольствие.
-
-
