Баклажаны в кисло-сладком соусе - закуска в восточном стиле. У нее настолько насыщенный аромат, что перебивает запахи других блюд на столе. Вкус тоже яркий, напоминает корейские салаты, но нежнее из-за обжарки баклажанов, обсыпанных крахмалом.
Баклажаны в кисло-сладком соусе одинаково вкусны в горячем и холодном виде - с мясом, рисом, лапшой. Времени у плиты вы проведете очень мало, у меня львиная доля ушла на нарезание морковки. Если вы ее натрете на терке, то готовка займет всего лишь несколько приятных минут.
Остроту регулируйте на вкус. Я ограничилась имбирем и чесноком, но можно добавить чили.
ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны, 3-4 штук
морковь, 1 штук
болгарский перец, 1 штук
имбирь, 1 кусочк.
чеснок, 2 зубч.
уксус, 2 ст. л.
мед, 2 ст. л.
соевый соус, 3 ст. л.
соль, 1 щепот.
вода, 1/2 стак.
растительное масло, по вкусу
крахмал, 1,5 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Покажу основные ингредиенты. У меня было 4 маленьких баклажана - как 2 крупных или 3 средних.
Баклажаны нарезала брусочками, посыпала солью и отставила в сторону.
Морковь можно натереть на терке для корейских салатов. Я нарезала соломкой.
Тонко нарезала болгарский перец.
На растительном масле на сильном огне быстро обжарила морковь, затем ее выложила в кастрюлю и обжарила перец. Отправила его к морковке. Овощи должны остаться твердыми, лишь слегка подрумяниться.
Баклажаны обваляла в крахмале, излишки стряхнула. Обжарила до румяности и отправила в кастрюлю к моркови и перцу.
Смешала столовую ложку тертого имбиря, тертый чеснок, уксус (у меня был яблочный), мед, соевый соус. Залила овощи, добавила полстакана воды. Прокипятила минуты две-три. Дала немного настояться.
