баранина 1-1.5 килограмма
почки бараньи 500 граммов
чеснок 4 зубчика
картофель 1 килограмм
лук репчатый 2 головки
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Баранину натрите соль, перцем, сделайте кончиком ножа надрезы в мякоти и вставьте в них чеснок, нарезанный ломтиками. Жарьте баранину в духовке при 270 °С до образования корочки, затем нагрев уменьшите до 170 °С, уложите вокруг мяса лук, нарезанный дольками и картофель, вырезанный в форме грибов или нарезанный дольками. Добавьте почки, посолите и жарьте вместе, периодически поливая вытопившимся жиром. Нежирную баранину можно полить растопленным жиром.
С готовой баранины срежьте мякоть целыми кусками с той и другой стороны позвоночника, нарежьте ее тонкими ломтиками и вновь уложите на кость в виде целого. Почки нарежьте тонкими ломтиками и вставьте между кусочками баранины. Гарнируйте жареным картофелем и луком, свежими или консервированными овощами, зернами граната и зеленью. Отдельно подайте соус, образовавшийся при жаренье.
