ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Ингредиенты:
кефир - 500 мл
молоко (не менее 3,5 % жирности) - 500 мл
яйца - 3 штуки
мука пшеничная - 400 г
сахар - 2 ч. ложки с горкой
соль - 1 ч. ложка без горки
сода - 1 ч. ложка с горкой
уксус столовый 5% - 2 ст. ложки (примерно)
сливочное масло для смазки блинов
Масло растительное для смазки сковороды
Приготовление:
1. Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.
Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты.
2. Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков.
3. Молоко нагреть до кипения.
В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.
4. Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.
5. Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто.
Быстро и тщательно вымесить миксером.
6. Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить.
7. Смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего.
8. Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.
Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро.
9. Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.
Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.
10. Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.
