Предлагаем рецепт очень вкусного торта, все до банальности просто.
Продукты:
на один корж
1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Темный шоколад — 100 гр.
3. Сахар — 100 гр.
4. Мука — 100 гр.
5. Яйца — 2 шт.
6. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для суфле:
1. Желатин — 20 гр.
2. Сливки 10% (для замачивания желатина) — 100 гр.
3.Творожный сыр — 400 гр.
4. Сахар — 3/4 стакана
5. Сливки 33-35% — 300 мл.
6. Лимонный сок — 2-3 ст. ложки
Для глазури:
1. Шоколад — 2/3 плитки
2. Сливочное масло — 50 гр.
Для украшения:
1. Сливки 33-35% — 200 мл.
2. Ванильный сахар — 1 пакетик
3. Загуститель для сливок — 1 пакетик
Как приготовить шоколадный торт с сырно-сливочным суфле:
Готовим корж.
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Снять с огня. Немного остудить.
Всыпать сахар. Отдельно взбить яйца (слегка) и помешивая ввести в шоколадную смесь. Так же, помешивая, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое тягучее красивое тесто:
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать. Заполняем форму (у меня диаметр формы 26см) тестом. Теста получается ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем. Не переживайте – при выпечке оно увеличится.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов. Через минут 12-15 уже можно проверять готовность палочкой. Вот такой коржик получается:
Аналогично выпекаем 2-й корж.
Готовим суфле:
Пакетик желатина (20г) залить 100г нежирных сливок и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть.
Творожный сыр я брала вот такой:
Подойдет и Альметте, и Крем Бонжур без добавок.
Взбить миксером сыр, сахар и лимонный сок.
Добавляем сливки и, продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.
Собираем торт:
В разъемную форму положить один корж. Выложить начинку, разровнять.
Накрыть вторым коржом, слегка прижать и отправить в холодильник для застывания, лучше на ночь.
Для глазури растопить шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешать и вылить сверху на тортик.
Отправить в холодильник для застывания глазури. Осторожно снять бортики.
Для украшения бочков взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем согласно инструкции на упаковке. Переложить в кондитерский мешок и украсить бока тортика (или просто обмазать лопаточкой).
