Этот густой наваристый и удивительно вкусный суп готовят в южных районах Дагестана на свадьбах
1 кг баранины,
100 г сала бараньего,
500 г картофеля,
100 г лука репчатого,
80 г гороха,
50 г моркови,
150 г помидоров,
100 г перца болгарского,
50 г зелени,
соль и перец по вкусу.
Горох-нохут надо замочить на ночь. Баранину нарезать кусочками вместе с косточками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить предварительно замоченный горох, нарезанное кусочками баранье сало и варить около часа, периодически снимая с поверхности пену. Затем добавить нарезанную дольками морковь, нашинкованный репчатый лук. Когда суп снова закипит, добавить крупно нарезанный картофель. За 10 минут до готовности положить разрезанные на 4 части красные помидоры, нарезанный кольцами красный болгарский перец, заправить специями, солью и довести до готовности.
При подаче суп посыпается зеленью и подается в глубоких пиалах.
