Ингредиенты:
Мука — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Вода (холодная) — 1 стак.
Соль (для фарша) — 2 г
Соль (для теста) — 2 г
Свинина (шея) — 150 г
Говядина — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 5 г
Специи — по вкусу
Укроп — для подачи
Масло растительное — 15 г
Приготовление:
1. Для фарша мясо (свинину и говядину) дважды пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать и отправить фарш в холодильник на 30 минут.
2. Приготовить тесто. Просеять почти всю муку, чтобы получилась горка. В центре сделать углубление и разбить в него яйцо. Добавить соль и половину растительного масла. Вымесить тесто, периодически подливая понемногу оставшееся растительное масло и воду.
3. Сформировать из теста шар, накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут. Через 30 минут тесто обмять на доске, предварительно подпыленной мукой.
4. Тесто разрезать на несколько частей, каждую тонко раскатать. Стаканом или формочкой вырезать кружочки. На каждый кружочек из теста выложить фарш. Перед тем, как слепить пельмень, ободок можно смазать водой и только потом соединить концы теста.
Совет! Перед использованием фарш можно заправить куриным бульоном и тщательно вымешать – так начинка получится сочнее.
5. Слепить таким образом все пельмени и отправить их в морозилку на 30 минут.
6. Отварить пельмени в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 5-7 минут. Готовые пельмени выложить на тарелку. Полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
