Раз уж остались и лаймы, и кокосы, и молоко, надо еще что-то придумать. Обязательно берите свежий кокос!
Для этого пирога печем основу. Для нее порубим вместе 100 грамм масла, 200 грамм муки, 50 грамм сахара и щепотку соли. Добавьте 4-5 столовых ложек кокосового молока (консервированного).
Получившуюся крошку распределите в форме (удобно делать это стаканом). Поставьте в холодильник на полчаса и потом выпекайте 15 минут при 200С.
С одного лайма снимите цедру.
Нарежьте полосками и положите в чашку с водой, поставьте в холодильник, чтобы полоски закрутились.
Для начинки понадобится два яйца, 100 грамм сахара (4 столовых ложки), два лайма, лимон (у меня консервированный сок) и кокосовое молоко (из банки или пакета) - 100мл.
Выжмите из лаймов и лимона сок и добавьте туда тертую цедру одного лайма.
Положите сахар, яйца и оставьте, чтобы сахар растворился. Процедите.
Добавьте кокосовое молоко и вылейте смесь на корж, пеките 35 минут при 150С.
Натрите четвертинку кокоса на мелкой терке, смешайте со столовой ложкой сахарной пудры и посыпьте пирог.
Охладите. Для украшения нарежьте кокос сырорезкой или овощечисткой.
