Ингредиенты:
- мука — 500 г
- вода — 200 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- капуста квашеная — 250г
- фарш мясной — 250 г
- лук — 50г
- куркума — 1 ч.л.
- перец горошком — 3 шт
- лавровый лист — 1 шт
- перец молотый чили — на кончике ножа
- растительное масло, для жарки — 50 г
Приготовление:
1. Тесто замесим любимым и удобным для вас способом. В просеянную муку наливаем понемногу подсоленную воду и замесим небольшой колобок. Накроем полотенцем и даем ему немного отдохнуть, пока мы займемся капустой.
2. Капусту мы будем использовать квашеную, с ней вареники гораздо вкуснее.
Ну, а если квашеной нет, можно нашинковать свежую белокочанную. На разогретой сковороде, с небольшим количеством масла, обжариваем капусту.
3. Обжариваем до мягкости и легкого румянца. Но не пересушиваем! Можно добавить мясной фарш и обжарить его с капустой, до готовности.
4. В конце, бросаем мелко нарезанный лук, немного обжарим. Можно добавить томатную пасту или сок — вкусно! Добавить немного бульона или кипяченой воды, и протушим, пока влага не испарится.
Фарш доводим до вкуса морской солью, куркумой (восточный акцент), молотым перчиком чили. Приправы и остроту корректируйте на свой вкус.
5. Раскатываем тесто тонким слоем, на сколько это возможно. Ножом разрезаем на узкие, продольные полоски и наискось — поперечные, чтобы получились ромбы. Размер выбирайте сами, помельче или покрупнее. Хорошо, если у вас есть фигурный нож для теста.
Теперь, соединяем противоположные углы, чтобы получились бантики. Если сильно спешите, можно остановится и на одних ромбах.
6. В кипящей воде с солью, перцем горошком и лавровым листом, варим наши изделия. После того, как всплыли, пусть покипят пару минут.
7. Достаем ромбики-бантики из воды и смешиваем с капустой или капустой с фаршем. Подаем, наши быстрые вареники с капустой, со сметаной, аджикой или постнымсоусом из перца.
