Ингредиенты:
Для бисквита: ;
Сливочное масло — 125 г;
Сахарная пудра — 100 г;
Ванильная эссенция или ванилин ;
Соль щепотка ;
Яйцо — 3 шт;
Мука — 60 г;
Крахмал — 60 г;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Сироп для пропитки: ;
Сок 1 лимона ;
Сахарная пудра — 50 г;
Крем-мусс: ;
1 пакетик (10 г) желатина (если хотите добавить муссу цвет, что бы бабочка не была белой, можете исп ;
Сахарная пудра — 125 г;
Маскарпоне — 250 г;
Лимон( лайм – 2 шт) — 1 шт;
Сливки 33%-35% — 400 мл;
Закрепитель для сливок — 2 пакет.;
Для украшения: ;
несколько тонких кружков лимона несколько тонких кружков лайма ;
Сливки 33%-35% — 100 мл;
цедра лимона и лайма ;
хрустящие соломки для усиков — 2 шт;
Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, ванилином и солью в пышную кремообразную массу. Масса должна быть воздушной. Затем вбить яйца по одному, вымешивая 3 минуты, прежде чем разбить следующее яйцо. Всыпать просеянную смесь из муки, крахмала и разрыхлителя. Все хорошо перемешать в начале на большой скорости, затем скорость снизить и вымешивать еще на низкой.
Застелить дно разъемной формы пергаментом, бока не смазывать . Вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, до готовности. Теста очень мало, у меня не очень удачная история с бисквитами, не подниматься они у меня, для формы 26 см, я бы увеличила ингредиенты.
Сироп: Сахарную пудру перемешать с соком лимона, довести до кипения и остудить. Я доводила до кипения в микроволновки
Пока корж теплый наколоть вилкой и пропитать сиропом. Дать остыть на решетке.
Крем: Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть. Растворить на медленном огне. Не доводить до кипения! Если используете желе, то его размешивать в 250мл воды, нагреваем, помешивая, чтобы все растворилось. Оставить, пока масса не начнет густеть. Даем желейной массе остыть.
Взбить сливки с закрепителем, 75 гр сахарной пудры
Перемешать Маскарпоне, сок лимона, 50 г сахара , ваниль
Теперь осторожно соединяем все в крем следующим образом. Вначале выкладываем 2 ложки сливок, в них добавляем желе, осторожно размешиваем, а теперь добавляем пару ложек маскарпоне с лимоном , размешиваем и так до конца, только в такой последовательности. Иначе у вас свернуться сливки и крема не получиться.
Корж снова уложить в разъемную форму, проложите бортики ацетатной пленкой, чтобы потом торт было легче достать из формы, не повредив боковые стенки. Выкладываем крем на корж, разравниваем. Поставить на ночь в холодильник.
Убрать бортик, разрезать торт пополам и соединить округлыми сторонами. Украсить взбитыми сливками, кусочками лимона и лайма, обсыпать края миндальными хлопьями.
