Четыре картофелины и четыре баклажана очищаем от кожуры.
Из одного болгарского перца вынимаем семена. Два средних репчатых лука, а можно взять один, но крупный, очищаем и нарезаем полукольцами, желательно тоненькими.
Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем кружочками, перетираем с солью и в таком виде оставляем на пол часа, чтобы горечь стекла. Полстакана стручков фасоли надо нарезать крупными кусками.
Далее нарезаем болгарский перец соломкой, три помидора режутся кружочками, ну а картофель – кубиками.
Любая имеющаяся зелень, к примеру, петрушка, кинза, чабрец, базилик, обдается теплой водой, а после ее надо мелко порубить.
В посуду с толстой стенкой вливаем растительное масло, туда кладем по слоям: слой картофеля, слой фасоли, снова слой картофеля, лука, перца, помидоров, снова лука, баклажанов. Каждый слой посыпаем солью и перцем и рубленной зеленью. Сверху поливаем подсолнечным маслом и заливаем немного воды. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Потом кладем истолченного чеснока четыре зубчика, хорошо перемешиваем и держим на огне еще пять минут.
