Суп из молодых похрустывающих кабачков совершенно другой, чем из осенних - он легкий, бодрящий, слегка ореховый и его вкусно есть даже в холодном виде. А аромат зеленого базилика особенно явственно слышен именно в охлажденном супе.
Ингредиенты:
🌱1 кг молодых кабачков
🌱2,5 стакана нежирного куриного бульона
🌱200 г нежирных сливок (10%)
🌱1 луковица
🌱1 пучок зеленого базилика
🌱2 ст.л. оливкового масла
🌱соль, мускатный орех
Как приготовить:
🍴На разогретом масле спассеровать мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Выложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить нарезанные кабачки, не очищая с них кожицу.
🍴Оставить несколько кружочков кабачка для украшения. Довести до кипения, посолить, и варить до мягкости кабачков около 10 минут.
🍴Затем пробить блендером суп вместе с листиками базилика, влить сливки, приправить мускатным орехом и довести до кипения, досолить по вкусу.
🍴Слегка обжарить на сухой сковороде кружочки кабачка, оставленные для украшения, так, чтобы они остались хрустящими.
🍴Разлить суп по тарелкам, украсить кружочками кабачка и зеленью по вкусу.
🍴Подавать с сухариками.
