Салат из фасоли сорта «черный глаз» - разноцветный и вкусный, с имбирным соусом, придающим блюду приятный пикантный аромат. Прекрасно подходит для легкого ланча на скорую руку. Также этот салат очень прост в приготовлении.
Порции: 4
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли с черным глазком
1шт. среднего размера красного вареного картофеля, порезанного кубиками размером примерно в два раза больше, чем зерна фасоли.
1/4 чашки зеленого болгарского перца, порезанного на среднего размера кусочки, примерно одинаковые с картофелем.
2 средних томата, очищенные от семян и мелко порезанные
1 зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
Около 1 ч.л. порезанного тонкими ломтиками имбиря
2 ст.л. мелко порезанной мяты
2 ст.л. измельченной кинзы
1 ст.л. растительного масла
Заправка для салата:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сока имбиря
3/4 ч.л. соли (или по вкусу)
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. обжаренной зиры
Приготовление:
Слить жидкость из фасоли и промыть ее.
Разогреть растительное масло на огне выше среднего. Выложить в масло фасоль и картофель. Обжарить пару минут.
Выключить плиту и дать зажарке остыть до комнатной температуры.
Перемешать зажарку с томатами, болгарским перцем и зеленью.
Приготовить салатную заправку, смешав все ингредиенты.
Заправить салат и оставить мариноваться на 10 минут. После чего можно подавать.
